Что такое жировые отложения в вытяжке и чем они опасны

Это слой жира, который оседает на стенках воздуховодов, в зонте и фильтрах кухонной вытяжки. Со временем он копится и превращается в плотную липкую массу, которая сужает канал и тянет хуже.

Опасность двойная. Во-первых, жир отлично горит: одна искра от гриля может поджечь весь воздуховод. Во-вторых, забитая вытяжка перестаёт убирать дым и запахи, а кухня превращается в душное помещение. Проверки пожарного надзора такое состояние не пропускают.

Признаки, что вытяжку пора чистить от жира

Главный признак — тяга стала слабой, а запахи с кухни уходят в зал и соседние помещения. Если жир капает с зонта или виден на решётке, значит слой уже критический.

Ещё сигналы: вентилятор гудит громче, на фильтрах наросла коричневая корка, у плиты стало жарче. По нормам такие системы чистят раз в 1–3 месяца в зависимости от нагрузки. Если не помните, когда чистили, скорее всего уже пора.

Как проходит очистка вытяжки от жира

Сначала осматриваем систему и оцениваем толщину отложений. Дальше снимаем зонт и фильтры, отмачиваем их в щелочном растворе, а воздуховод промываем горячей водой под давлением с химией.

Жир снимаем полностью, до металла. Для длинных участков используем промывочные машины и разбираем канал по секциям. В конце проверяем тягу и отдаём акт о выполненных работах. Работаем ночью или в нерабочие часы, чтобы не останавливать кухню.

Как подготовить кухню к очистке вытяжки

Освободите доступ к зонту и месту, где проходит воздуховод. Уберите продукты и посуду из зоны работ, накройте оборудование плёнкой. Плиту и гриль на время очистки выключаем.

Персоналу в зоне работ находиться не нужно. Если воздуховод идёт через потолок, обеспечиваем доступ к ревизионным люкам. Остальное сделаем сами: расстелем защиту, соберём и вывезем смытый жир.

Сколько стоит очистка вытяжной системы

Цена зависит от длины воздуховода, толщины отложений и сложности доступа. Считаем по метражу и объёму работ, а не по площади зала. Точную смету даём после осмотра.

В Москвы выезжаем на объект и делаем замер бесплатно. Работаем по кафе, ресторанам, столовым и пищевым производствам. Смета фиксируется до старта.

Гарантия на очистку вытяжки

Даём гарантию на выполненные работы и чистоту канала. Если в течение оговорённого срока тяга снова упала из-за наших недоработок, приезжаем и устраняем бесплатно.

Отдаём акт и рекомендации по периодичности следующей чистки. Для ресторанов и столовых это документ, который спрашивают при проверках. На рынке мы пять лет, за это время очистили больше 500 кухонных систем в Москве и области.

Почему кухонная смена не справляется сама

Персонал моет зонт и фильтры снаружи, но не достаёт до воздуховода. А именно там копится основной жир, который и горит, и душит тягу. Внутреннюю часть канала руками не вычистить.

Бытовая химия не берёт застарелый жир, нужны щелочные составы и горячая вода под давлением. Плюс промывка на высоте и разборка канала требуют допуска и оборудования. Поэтому самостоятельная мойка даёт видимую чистоту снаружи и ту же проблему внутри.